Другие названия этого растения - кинза, колендра, клоповник, китайская петрушка.
Это однолетнее травянистое растение семейства зонтичных. Стебель прямой, ветвистый, цветки белые зонтичные, плоды шаровидной формы.
Выращивается в фермерских хозяйствах, а также садоводами-любителями, огородниками как пряное и лекарственное растение. Особенно ценится кинза в Крыму, Средней Азии, на Кавказе, там она является излюбленной зеленью и используется в очень многих блюдах. На Украине ее многие недолюбливают, из-за специфического запаха и вкуса.
В листьях кинзы содержится много каротина, аскорбиновой кислоты, витаминов А, В1, В2, С, Р. В плодах имеется от 0,5- 1,4% эфирного масла, но при длительном хранении, более 2-3 лет, они улетучиваются. Вкус плодов кориандра сладковато-пряный, плюс своеобразный запах.
Свежая зелень кориандра используется для ароматизации мясных и овощных блюд, салатов, рыбы. Семена кинзы и сушенная зелень, также применяются в качестве специй, приправы при приготовлении тушеного мяса и дичи, колбас, маринованной рыбы, хлебобулочных изделий, при засолке капусты, изготовлении соусов, сыров и др.
Польза травы кинзы заключается в том, что она придает пище специфический вкус и запах, обогащает ее витаминами и имеет лечебные свойства.
С лечебной целью используют стебли, листья, цветки, плоды (семена). Сырье сушат под навесом, расстилая тонким слоем. Хранят в бумажных мешках, ящиках в сухом прохладном месте. Срок хранения - до 2-х лет.
Растение используют как хорошее желчегонное, улучшающее пищеварение, противовоспалительное, кровоочистительное, ранозаживляющее, мочегонное средство.
Отвар и настой кориандра рекомендуют как аппетитное, улучшающее пищеварение средство при расстройстве желудка, гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, при неприятном запахе изо рта, как глистогонное.
Эфирное масло кориандра обладает хорошими лечебными свойствами, его применяют с той же целью что и настои и отвары семян, по 1-3 капли 2-3 раза в день после еды. Оно продается в аптеке.
Растение кинза обладает успокаивающим, обезболивающим, сосудорасширяющим, сахароснижающим действиями. Его используют при подготовке к родам, пьют чаи из семян, употребляют зелень (3-4 веточки), за 2 недели до родов.
Спиртовая настойка кориандра (экстракт) применяется при нервных расстройствах, истерии, депрессии, угнетенном состоянии. Готовят ее, настаивая семена на водке, в соотношении 1:10. Принимают по 1 ч. ложке 3 раза в день. Еще рецепт, можно настоять семена на красном вине: 100г на 1 л , настаивать неделю, перецедить, принимать по 1 рюмке (100 мл) 2-3 раза в день.
Кориандр (кинза) является хорошим отхаркивающим средством при простуде, кашле, заболеваниях легких, при золотухе, кори, геморрое. Его используют при кожных заболеваниях.
Отвар плодов кориандра (кинзы): 1 ч. ложка семян на 1 стакан воды, кипятить 1 мин, настоять 30 мин, процедить перед употреблением, принимать по 0,25 стакана 3 раза в день до еды.
Настой цветов, листьев кинзы (рецепт): 1 ст. ложка сырья на 1 стакан кипятка, настоять 30 мин, процедить перед употреблением, принимать по 0,25—0,5 стакана 3 раза в день до еды.
Кинза (кориандр), противопоказания. Хотя кинза очень полезное и лечебное растение, но злоупотреблять ею нельзя, т. к. это может вызвать нарушение сна, менструального цикла у женщин, ослабление патяти, потенции и др. В один прием можно употреблять не более 35 грамм листьев кинзы, или 4 грамма семян.
Не использовать, особенно зелень кинзы, при гиперацидном гастрите, ишемии сердца, инфаркте миокарда (перенесенном), тромбофлебите, тромбозе, после инсульта.